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01.03.2011 Von: BNA GERMANY®

Puran Poli

Puran Poli ist ein beliebtes Brot, das vor allem in Maharashtra bekannt und beliebt ist. Hierbei handelt es sich und gefüllte Brotfladen, die Sie bestens zu indischen Gerichten als Beilage servieren können.


Puran Poli

Puran Poli

Zutaten:

2 Tassen in Wasser aufgeweichte gelbe oder rote Linsen (Dal) 

2 Tassen Zucker 

2 Tassen Mehl 

3 TL Öl 

1 TL Kardamom-Pulver 

¼ TL Muskatnuss-Pulver 

¾ TL Gelbwurz-Pulver

 

Zubereitung:

Kochen Sie die Linsen, bis sie weich sind und gießen dann das restliche Wasser ab. Geben Sie den Zucker hinzu und mischen alles, bis Sie eine weiche Paste haben. Geben Sie Kardamom-Pulver und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu und mischen die Paste noch einmal kräftig durch. Anschließend bilden Sie aus der Paste 20 kleine Bällchen und stellen diese erst einmal zur Seite.  Nun mischen Sie das Mehl, zusammen mit dem Öl, etwas Wasser und dem Gelbwurz-Pulver, bis sich ein klebriger Teig bildet.  Teilen Sie diesen in 20 kleine Teigteile und formen diese flach mit Ihren Händen. In diese Teigplatten geben Sie nun die fertigen Bällchen und verschließen den Teig rund um das Bällchen, sodass das Bällchen vollkommen in den Teig eingeschlossen ist. Wälzen Sie die Teigbällchen  noch einmal in etwas Mehl flach, bevor Sie sie in eine heiße Pfanne geben und anbraten. Benutzen Sie beim Braten nur wenig Öl, gerade soviel, dass nichts anbrennen kann. Sind die Teigfladen gold-braun gefärbt, können Sie sie aus der Pfanne nehmen und servieren Sie mit Butter, die auf den heißen Bällchen zerschmelzen kann, oder mit warmer Milch.


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