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01.04.2011 Von: BNA GERMANY®

Paneer

Paneer ist der typisch indische Käse, ähnlich dem italienischen Mozzarella, was Konsistenz und Geschmack betrifft. Paneer wird in vielen Gerichten und Beilagen verwendet. Er ist schnell und einfach hergestellt und wird Ihre indische Küche bereichern:


Paneer

Paneer

Zutaten:

3 Liter Vollmilch 

2 große Zitronen, ausgepresst  

2 TL Salz  

Zubereitung:

Die Milch zum Kochen bringen und auf die Seite stellen. Den Zitronensaft dazugießen, bis die Milch ausflockt. Eventuell muss sie dazu nochmals kurz aufkochen. Ein Küchenhandtuch in ein großes Sieb legen und die ausgeflockte Milch hinein gießen. Abkühlen lassen. Nach einer halben Stunde kann man mit der Hand die restliche Flüssigkeit auspressen. Den Bruch ins Handtuch einschlagen und ca. 1 Stunde mit 10 kg beschwert pressen. Anschließend kann der Frischkäse in Würfel geschnitten werden. Den Paneer kann man pur genießen, er eignet sich aber auch gut zur Zubereitung vieler indischer Gerichte.


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